Chaussures professionnelles professionnelles Karl & Max en environnement de restauration

Restauration — 5 min

Chaussures non normées en restaurant : les risques réels

En résumé

Si un employé glisse en cuisine avec des baskets non normées, l'employeur est responsable. Faute inexcusable, majoration de rente, perte de la couverture AT/MP : les risques sont concrets et documentés.

Le scénario classique

Un commis de cuisine glisse sur du carrelage gras. Entorse de la cheville, 3 semaines d'arrêt. L'inspection du travail intervient. Elle constate que le commis portait des baskets personnelles, non conformes antiglisse. L'employeur n'avait rien imposé, rien fourni.

Ce scénario arrive tous les jours en France. Et ses conséquences sont lourdes.

Ce que dit le Code du travail

L'article R4323-95 est clair : l'employeur doit mettre à disposition des EPI conformes aux normes en vigueur. En restauration, dès que le DUERP identifie un risque de glissade : et il le fait systématiquement : , les chaussures antiglisse deviennent obligatoires.

Ne pas fournir de chaussures conformes, c'est une faute. Laisser un employé porter ses propres chaussures non normées sans rien dire, c'est une tolérance qui se retourne contre l'employeur en cas d'accident.

La faute inexcusable : ce que ça implique

Quand un tribunal reconnaît la faute inexcusable de l'employeur, les conséquences sont les suivantes :

✓Majoration de la rente d'incapacité permanente versée au salarié
✓Indemnisation complémentaire pour préjudices moraux et physiques
✓Cotisation AT/MP (accident du travail / maladie professionnelle) qui augmente pour l'établissement
✓Impact direct sur l'assurance responsabilité civile de l'entreprise

Et ça, c'est sans compter la perte de réputation, surtout dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme où le bouche-à-oreille professionnel est rapide.

Comment se mettre en conformité

En pratique, ce n'est pas compliqué :

✓Inscrire le risque de glissade dans le DUERP : c'est probablement déjà fait
✓Définir les chaussures autorisées par poste : SRA pour la salle, SRC pour la cuisine
✓Fournir les chaussures ou imposer un modèle conforme avec justificatif de conformité
✓Garder une trace écrite de la remise des EPI à chaque collaborateur

Karl & Max fournit un certificat de conformité EN ISO 20347 avec chaque commande. Ça fait partie du dossier EPI que vous devez pouvoir présenter en cas de contrôle.

Recevoir un devis avec certificat de conformité

Questions fréquentes

Un employé peut-il porter ses propres chaussures en cuisine ?

Techniquement, oui, à condition qu'elles soient conformes aux normes exigées par le DUERP. En pratique, l'employeur doit fournir ou imposer des chaussures conformes et garder une trace de la remise.

Que risque l'employeur en cas d'accident avec des chaussures non normées ?

La reconnaissance de la faute inexcusable, avec majoration de la rente d'incapacité, indemnisation complémentaire, augmentation de la cotisation AT/MP et impact sur l'assurance.