Chutes de plain-pied : la 2ᵉ cause d’accidents du travail - comment des chaussures SRC peuvent sécuriser votre cuisine

juillet 10, 2025 Maxime MILLET

Les chutes de plain-pied sont responsables de près d'un tiers des accidents du travail non mortels, particulièrement dans les cuisines professionnelles où les sols mouillés et gras augmentent les risques. Les chaussures certifiées SRC, conçues pour offrir une adhérence optimale sur des surfaces glissantes, sont une solution incontournable pour réduire ces incidents et leurs conséquences coûteuses.

Points clés :

Risque élevé en cuisine : 92 % des employés signalent des sols glissants, causant des blessures graves et des arrêts de travail prolongés.
Coût des accidents : Une réclamation moyenne atteint 51 000 € par incident, avec des primes d'assurance pouvant augmenter de 10 à 50 %.
Chaussures SRC : Certification garantissant une adhérence sur carrelage mouillé (SRA) et surfaces huileuses (SRB).
Obligations légales : Le Code du travail impose aux employeurs de fournir des équipements adaptés, incluant des chaussures antidérapantes.

Investir dans des chaussures SRC, comme celles proposées par Karl & Max, protège vos équipes tout en respectant les normes de sécurité, réduisant ainsi les risques et les coûts associés.

QUELLES CHAUSSURES DE CUISINE FAUT-IL ACHETER ?

Qu'est-ce qui rend les chaussures SRC antidérapantes ?

La certification SRC, le niveau le plus élevé selon la norme EN ISO 20345:2011, garantit que les chaussures ont passé des tests stricts sur différentes surfaces. Cette certification est essentielle pour assurer une protection optimale dans des environnements à risques, comme les cuisines professionnelles.

La certification SRC en détail

La certification SRC repose sur des tests de laboratoire standardisés. Pour l'obtenir, les chaussures doivent réussir deux tests distincts : le test SRA (sur carrelage céramique mouillé avec une solution savonneuse) et le test SRB (sur acier lisse avec glycérol). Ces tests simulent des situations courantes, comme les sols mouillés ou gras, typiques des cuisines.

Test SRA : Évalue l'adhérence sur des surfaces mouillées par de l'eau et des produits nettoyants.
Test SRB : Mesure la traction sur des surfaces huileuses ou métalliques.

Cependant, il convient de noter que la norme EN ISO 20345:2022 a supprimé les classifications SRA, SRB et SRC ainsi que l'utilisation de l'acier dans les tests.

Pourquoi choisir des chaussures SRC en cuisine ?

Dans les cuisines professionnelles, les sols combinent souvent plusieurs dangers : eau, graisse et savon. Une certification SRC garantit une protection contre ces risques multiples, contrairement à des chaussures uniquement certifiées SRA ou SRB.

Norme	Surface testée	Utilisation recommandée	Point fort
SRA	Carrelage céramique + détergent	Zones avec sols mouillés, comme les cuisines et hôpitaux	Adhérence sur sols savonneux
SRB	Acier + glycérol	Environnements industriels, ateliers	Traction sur surfaces huileuses
SRC	Les deux (SRA + SRB)	Espaces polyvalents, transformation alimentaire	Résistance complète au glissement

Par exemple, une chaussure certifiée uniquement SRA pourrait être inefficace face à une tache d'huile, tandis qu'une chaussure SRB pourrait glisser sur un sol mouillé. La certification SRC élimine ces limites en assurant une performance optimale sur toutes ces surfaces.

Ces caractéristiques techniques répondent aux exigences strictes de sécurité imposées dans le cadre de la réglementation française.

Réglementation française et obligations des employeurs

En France, les chaussures de sécurité doivent également respecter le Code du travail. Selon l'article R4323-95, les employeurs sont tenus de fournir des équipements de protection individuelle adaptés aux risques spécifiques du poste. Cela inclut des chaussures antidérapantes dans les environnements où les risques de glissade sont élevés, comme les cuisines professionnelles.

Les inspections du travail peuvent sanctionner les entreprises en cas de non-conformité, surtout après un accident. Pour éviter cela, les employeurs doivent s'assurer que les chaussures choisies répondent aux besoins du poste.

Le Health and Safety Executive (HSE) britannique propose une approche pratique qui peut également s'appliquer en France :

"Consider asking your supplier to provide trial pairs to help you make the right choice, and do not select footwear on the basis of brochure descriptions or laboratory test results alone."

Ainsi, il est recommandé de tester les chaussures dans des conditions réelles avant de les adopter. Les certifications SRC, reconnues dans toute l'Union européenne, garantissent une sécurité conforme aux standards européens, y compris en France.

Caractéristiques essentielles des chaussures SRC pour cuisine

Les chaussures SRC conçues pour les professionnels de la cuisine combinent sécurité, confort et hygiène, des qualités indispensables pour affronter de longues journées de travail dans un environnement exigeant.

Matériaux et conception : hygiène et durabilité

Ces chaussures sont fabriquées à partir de matériaux soigneusement sélectionnés, comme le cuir, le caoutchouc ou l’EVA, qui répondent aux besoins spécifiques des cuisines professionnelles. Ces matériaux offrent une protection efficace contre les liquides et résistent aux agressions répétées d’eau, de graisses et de produits de nettoyage. L’utilisation de cuirs imperméables et de tiges faciles à nettoyer simplifie grandement l’entretien quotidien.

Les semelles extérieures, souvent en caoutchouc ou polyéthylène, sont conçues pour garantir une adhérence optimale sur des sols glissants, grâce à des motifs spécialement étudiés et des composés robustes. Elles assurent également une absorption efficace des chocs, essentielle pour limiter les impacts sur les articulations.

À l’intérieur, les semelles fabriquées en liège ou en mousse s’adaptent à la morphologie du pied, offrant un soutien personnalisé et un amorti supplémentaire. Chez Karl & Max, les semelles amovibles permettent de remplacer ou d’ajouter des orthèses grâce au Comfort Kit, prolongeant ainsi leur durée d’utilisation.

Ces choix techniques garantissent un confort optimal, même lors de longues heures passées debout.

Confort pensé pour les journées prolongées

Les professionnels de la cuisine passent souvent plus de 12 heures par jour debout. Les sols de cuisine, souvent carrelés ou en béton, peuvent rapidement devenir une source de fatigue pour les pieds, les genoux et le dos.

« Les substrats de travail dans les cuisines commerciales sont souvent des carreaux ou du béton avec des tapis. Cependant, les tapis ne sont pas toujours utilisés dans certaines zones. Le béton est un tueur pour vos pieds, vos genoux et votre dos. »

Vahé Mekhitarian, Chef et propriétaire, Menu for You

Pour contrer ces effets, les chaussures SRC intègrent des semelles qui absorbent les chocs et répartissent uniformément le poids, réduisant ainsi la fatigue musculaire et maintenant un alignement correct des pieds et des chevilles. De plus, une bonne respirabilité, assurée par des matériaux évacuant l’humidité ou une meilleure circulation de l’air, est essentielle pour garder les pieds au frais dans des cuisines souvent chaudes et humides.

Un conseil pratique : alterner entre deux paires de chaussures permet à chacune de sécher complètement entre les utilisations, prolongeant leur durée de vie. Il est également recommandé de remplacer les semelles intérieures lorsque cela s’avère nécessaire.

Ces éléments de confort s’inscrivent dans une démarche globale de qualité et de responsabilité.

Fabrication européenne et engagement éco-responsable

Au-delà des matériaux et du confort, la fabrication européenne des chaussures SRC garantit des standards de qualité élevés et un respect strict des normes environnementales. Les processus de certification en Europe visent à limiter l’impact écologique tout en assurant une production fiable et durable.

Le label écologique de l’Union européenne est un excellent exemple de cette démarche. Il identifie les produits ayant un impact réduit sur l’environnement tout au long de leur cycle de vie et impose des tests rigoureux sur plus de 200 substances chimiques.

« Grâce au label écologique de l'UE, nous pouvons nous appuyer en sachant que nos produits sont sérieusement et minutieusement certifiés par des tiers. Depuis plus de 15 ans, nous nous associons au label écologique de l'UE et à ses critères pour créer des chaussures qui peuvent résister à l'épreuve du temps. »

Erik Thyrelius, Directeur général

Les consommateurs, de plus en plus sensibles aux enjeux environnementaux et sociaux, encouragent les marques à adopter des pratiques transparentes et éthiques. Karl & Max illustre cet engagement par une production artisanale réalisée au Portugal, respectant les normes européennes de travail, et par l’utilisation de cuir certifié LWG, qui garantit une chaîne d’approvisionnement exempte de chrome VI et respectueuse de l’environnement.

Grâce à des matériaux durables et une fabrication responsable, ces chaussures sont conçues pour résister aux conditions de travail les plus exigeantes, réduisant ainsi leur fréquence de remplacement. En plus de limiter leur impact environnemental, elles représentent un excellent investissement pour les professionnels, alliant performance et longévité.

Comment choisir des chaussures SRC pour le personnel de cuisine

Choisir les bonnes chaussures SRC pour une cuisine professionnelle n'est pas une simple affaire de préférence. Cela demande une évaluation minutieuse des risques spécifiques à votre environnement de travail et des besoins de vos équipes. Une sélection réfléchie peut diminuer de moitié les risques de glissades.

Comprendre les dangers dans votre cuisine

Chaque cuisine présente des défis uniques. Les éclaboussures d'eau, d'huile, de graisses ou encore les débris alimentaires, comme des tomates ou des olives tombées au sol, peuvent transformer le plancher en véritable patinoire. Les friteuses et woks, quant à eux, projettent régulièrement de l'huile, rendant les surfaces encore plus glissantes.

« C'est un environnement de travail. Il y a de la graisse, il y a de l'eau. Ces carreaux ne sont pas propices au travail. Il faut donc porter des chaussures antidérapantes, car des tennis ordinaires ne suffisent pas. »

Jules, Manager chez Wendy's

Pour choisir les chaussures adaptées, il est crucial d'identifier les surfaces les plus exposées et les types de déversements fréquents dans votre espace.

Les critères essentiels pour des chaussures SRC

Une fois les risques identifiés, plusieurs critères doivent guider votre choix. La certification SRC est primordiale : elle garantit une efficacité éprouvée contre les glissements sur des surfaces couvertes de liquides ou de graisses. Ces chaussures offrent un coefficient de friction pouvant atteindre 0,58, bien supérieur au minimum requis de 0,40.

Au-delà de la certification, recherchez des chaussures avec :

Semelles amortissantes pour réduire la fatigue des pieds.
Matériaux respirants permettant une bonne évacuation de l'humidité.
Embouts en composite, qui offrent une protection optimale tout en restant légers .

« La sélection de chaussures doit prendre en compte plusieurs facteurs en plus de la résistance au glissement, comme le confort, la durabilité et toute autre caractéristique de sécurité requise, comme la protection des orteils. Le choix final peut nécessiter un compromis. »

Enfin, pensez à la facilité d'entretien. Les chaussures doivent supporter des nettoyages fréquents avec des produits désinfectants sans perdre leurs propriétés antidérapantes. Un aspect professionnel est également important, surtout pour les établissements qui accueillent des clients.

Les modèles Karl & Max adaptés aux besoins des cuisiniers

La marque Karl & Max propose deux modèles parfaitement adaptés aux cuisines professionnelles. Les Tennis Safety Sneakers combinent un design moderne avec une certification SRC et des semelles amovibles, idéales pour les porteurs d'orthèses. Pour un style plus formel, la City Line noire offre une sécurité optimale tout en soignant l'apparence.

Fabriqués artisanalement au Portugal avec du cuir certifié LWG, ces modèles allient qualité et durabilité. En bonus, un service de gravure laser à 8 € permet de personnaliser vos chaussures pour refléter l'identité visuelle de votre établissement.

Un entretien régulier de ces chaussures prolongera leur efficacité et leur durée de vie.

Entretenir ses chaussures SRC pour une performance maximale

Prendre soin de vos chaussures SRC, c’est non seulement préserver leur efficacité antidérapante, mais aussi prolonger leur durée de vie. Dans un environnement comme une cuisine, un entretien régulier est un véritable atout pour la sécurité de vos équipes.

Voici quelques conseils pratiques pour garder vos chaussures en parfait état.

Routines de nettoyage quotidiennes et hebdomadaires

Un entretien régulier est essentiel pour maintenir les propriétés antidérapantes des chaussures SRC. Les résidus de graisse, d’huile et autres saletés peuvent rapidement réduire leur adhérence. Avec quelques gestes simples, vous pouvez faire une grande différence.

Nettoyage quotidien : Essuyez chaque jour la saleté et la graisse avec un chiffon humide. Cela permet de conserver l’efficacité des semelles.
Nettoyage hebdomadaire : Une fois par semaine, frottez les chaussures avec une brosse adaptée pour éliminer les salissures incrustées. Préparez un mélange d’eau tiède et de liquide vaisselle, puis nettoyez avec un chiffon microfibre ou une brosse à vaisselle. Attention : ne trempez pas l’intérieur des chaussures et laissez-les sécher à l’air libre.

Les tapis d’entrée antidérapants sont également une bonne idée. Placés aux entrées des cuisines, ils aident à déloger les résidus accumulés sous les semelles.

« Prendre soin de prévenir les odeurs et les taches, utiliser des produits et méthodes sûrs pour les matériaux de vos chaussures, et nettoyer chaque composant de vos chaussures peut améliorer leur durabilité et leur fonction. » – Boot World

Semelles intérieures : Retirez-les pour un nettoyage séparé. Les semelles en tissu peuvent passer en machine, tandis que les semelles rigides doivent être nettoyées avec une solution douce, comme un mélange de vinaigre et d’eau à parts égales.

Prolonger la durée de vie grâce à un entretien adapté

Un bon entretien peut considérablement prolonger la durée de vie de vos chaussures SRC. Bien que Shoes For Crews recommande de les remplacer tous les 6 mois pour une efficacité optimale, des soins appropriés peuvent repousser cette échéance.

Rotation des chaussures : Alternez entre plusieurs paires pour permettre à chaque paire de sécher complètement et de se désodoriser. Cela réduit également l’usure.
Inspection régulière : Examinez fréquemment la semelle. Si certaines zones deviennent lisses ou si le motif disparaît, il est temps de remplacer vos chaussures.
Séchage et stockage : Séchez vos chaussures à l’air libre, en les bourrant de papier journal pour conserver leur forme. Rangez-les dans un endroit sec.
Évitez la machine à laver : La chaleur peut endommager la semelle et la colle. Préférez toujours un lavage à la main.

Pour des modèles spécifiques comme les chaussures Karl & Max en cuir certifié LWG, un entretien particulier est recommandé. Nettoyez-les avec une brosse, appliquez un cirage ou une crème, puis lustrez avec un chiffon doux.

Désodorisation : Utilisez des désodorisants pour chaussures et portez des chaussettes techniques pour limiter l’humidité et les odeurs.

Considérez vos chaussures de travail comme une partie essentielle de votre équipement. Évitez de les porter en dehors du travail pour prolonger leur durée de vie et garantir leur efficacité. Avec ces gestes simples, vos chaussures SRC resteront performantes et sécurisées tout au long de leur utilisation.

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Conclusion : renforcer la sécurité en cuisine grâce aux chaussures SRC

Les chutes de plain-pied sont la deuxième cause d'accidents du travail, et les cuisines professionnelles figurent parmi les environnements les plus à risque. Face à ces dangers, les chaussures certifiées SRC se révèlent être une solution fiable pour protéger vos équipes.

Les glissades, trébuchements et chutes représentent un tiers des blessures non mortelles, soit 147 000 accidents recensés en seulement 12 mois. Dans ce cadre, investir dans des chaussures SRC n’est pas un simple choix, mais une mesure indispensable.

La certification SRC garantit une adhérence maximale sur des surfaces glissantes, qu’elles soient savonneuses ou huileuses, des conditions fréquentes dans les cuisines professionnelles.

Au-delà de la prévention des accidents, adopter des chaussures de sécurité adaptées peut réduire les incidents de glissade jusqu’à 67 %. Cette diminution impacte directement les coûts d’assurance et améliore la productivité. De plus, les blessures au pied entraînent en moyenne sept jours d’arrêt de travail, un impact financier et organisationnel qui peut être évité grâce à un équipement approprié.

Les modèles Tennis et City Line de Karl & Max combinent sécurité certifiée SRC, confort et une fabrication européenne respectueuse des normes. Avec un taux de retour inférieur à 2 % et une garantie de 12 mois, ces chaussures incarnent un engagement durable pour la sécurité et le bien-être des équipes.

Ces éléments soulignent l’importance d’une approche globale de la prévention. La sécurité en cuisine commence par les pieds, qui soutiennent chaque mouvement professionnel. En optant pour des chaussures SRC adaptées, vous investissez dans la santé de vos collaborateurs et la pérennité de votre activité.

Stand Tall, Feel Light. Pro Steps. Zero Stress.

FAQs

Quelles sont les qualités des chaussures SRC qui les rendent indispensables en cuisine professionnelle ?

Chaussures SRC : sécurité et confort pour les professionnels

Les chaussures SRC sont conçues pour garantir une sécurité maximale dans les environnements professionnels exigeants, comme les cuisines. Leur point fort ? Des semelles antidérapantes testées sur des surfaces humides et grasses, offrant un coefficient de frottement élevé (≥ 0,32 à plat et ≥ 0,28 au talon). Ces performances répondent à la norme EN 20345, qui assure également des caractéristiques essentielles telles que l'antistaticité, l'absorption des chocs et la résistance aux hydrocarbures.

Ces chaussures sont parfaites pour minimiser les risques de glissade dans des conditions où l'humidité et les matières grasses sont omniprésentes. En plus de leur sécurité, elles offrent un confort indispensable pour les longues heures de travail, ce qui en fait un choix incontournable pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.

Comment les chaussures antidérapantes SRC peuvent-elles prévenir les accidents et réduire les coûts dans les cuisines professionnelles ?

L'importance des chaussures antidérapantes SRC en cuisine

Les chaussures antidérapantes SRC sont indispensables pour prévenir les accidents en milieu de cuisine, où les glissades et les chutes figurent parmi les causes les plus courantes de blessures. Leur conception assure une adhérence exceptionnelle, même sur des surfaces humides ou graisseuses, réduisant ainsi les risques d'accidents de manière significative.

En réduisant ces incidents, elles permettent également de limiter les coûts associés, notamment les frais médicaux, les indemnisations et les pertes liées aux arrêts de travail. Opter pour des chaussures SRC, c'est protéger vos équipes tout en améliorant la sécurité et la productivité au sein de votre cuisine professionnelle.

Comment entretenir vos chaussures SRC pour garantir leur durabilité et leur efficacité en cuisine ?

Comment entretenir vos chaussures SRC ?

Pour que vos chaussures SRC restent performantes et durables, un entretien régulier est essentiel. Voici quelques conseils pratiques :

Nettoyage : Utilisez une brosse douce et de l’eau légèrement savonneuse pour enlever la saleté. Évitez absolument les produits chimiques agressifs qui risquent d’abîmer les matériaux.
Protection contre l’humidité : Appliquez un produit imperméabilisant spécialement conçu pour vos chaussures. Cela les protègera de l’humidité et des taches.
Entretien du cuir : Si vos chaussures comportent des parties en cuir, du cirage peut être utilisé pour les garder en bon état.
Stockage : Rangez vos chaussures dans un endroit sec, à l’abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Cela permettra de conserver leurs propriétés antidérapantes.

En suivant ces étapes simples, vous prolongerez la durée de vie de vos chaussures et assurerez leur efficacité au fil du temps.

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