08 janvier, 2026

Comment choisir des chaussures professionnelles durables pour ses équipes HoReCa

Dans le secteur HoReCa, le personnel passe quotidiennement 8 à 12 heures debout, souvent sur des sols glissants ou humides. Des chaussures inadaptées augmentent les risques d'accidents, de fatigue et de douleurs physiques. Pour garantir sécurité, confort et longévité, voici les points clés à considérer :

Sécurité avant tout : Optez pour des semelles antidérapantes certifiées SRC pour éviter les chutes. En cuisine, privilégiez les modèles S2 ou S3 résistants à l'eau et aux impacts.
Confort optimal : Recherchez des semelles ergonomiques absorbant les chocs, un soutien de la voûte plantaire et des matériaux respirants pour limiter la fatigue.
Esthétique et durabilité : Pour le personnel en salle, des modèles élégants comme les Oxford ou sneakers en cuir allient style et fonctionnalité. En cuisine, le cuir pleine fleur ou les microfibres techniques offrent résistance et facilité d'entretien.
Normes à respecter : Vérifiez les certifications EN ISO 20345 (avec embout de protection) ou EN ISO 20347 (sans embout), adaptées aux besoins spécifiques de chaque poste.
Choix des matériaux : Privilégiez des matériaux résistants comme le caoutchouc pour les semelles et des options écoresponsables comme les microfibres recyclées.

Pour maximiser l'investissement, testez les modèles avec un échantillon de votre équipe et planifiez un entretien régulier des chaussures. Une bonne sélection améliore la sécurité, réduit les coûts liés aux accidents et augmente la satisfaction des employés.

Adapter les caractéristiques des chaussures à chaque métier HoReCa

Guide de sélection des chaussures professionnelles HoReCa par métier

Chaque métier dans le secteur HoReCa (hôtellerie, restauration, café) pose des défis spécifiques. Adapter les chaussures aux besoins de chaque rôle garantit une protection adéquate et un confort optimal, tout en contribuant à une gestion économique et durable des équipements.

Personnel de cuisine et back-of-house

En cuisine, où les conditions peuvent être exigeantes, les chaussures doivent offrir une protection maximale. La certification SRC garantit une excellente adhérence, tandis que les semelles résistantes à la chaleur (norme HRO) protègent contre les brûlures causées par les surfaces chaudes. Les embouts renforcés, capables de résister à des impacts de 200 joules et à une pression de 15 kN, protègent efficacement les pieds des chutes d’objets lourds.

Pour une durabilité accrue, privilégiez des matériaux comme le cuir pleine fleur ou les microfibres techniques, résistants aux graisses et aux produits chimiques. Les semelles avec relief anti-colmatage empêchent l’accumulation de débris alimentaires tout en facilitant le nettoyage. Dans ces environnements, les normes S2 ou S3, qui assurent une résistance à l’eau, sont recommandées. Les prix débutent à 36,99 € pour des modèles de base et peuvent atteindre 157,99 € pour des versions spécialisées.

Personnel de salle et front-of-house

Les serveurs et barmans doivent concilier élégance et fonctionnalité, reflétant l’image de l’établissement tout en préservant leur confort. La norme EN ISO 20347, adaptée aux chaussures de travail sans embout de protection, suffit généralement, car les risques d’impact sont faibles. Des modèles comme les Oxford ou sneakers en cuir, qui allient l’apparence de chaussures de ville à une semelle SRC et un soutien ergonomique, constituent un excellent choix.

La légèreté est essentielle : des gammes comme « Everlight » réduisent la fatigue lors des longues journées de service. Des technologies comme TRIPGUARD facilitent les transitions entre différents types de sols, et les membranes « SPILL GUARD » protègent contre les éclaboussures de liquides chauds. Les prix varient de 56,99 € pour des modèles polyvalents à 115,99 € pour des finitions haut de gamme.

Personnel d’entretien et de maintenance

Les gouvernantes et techniciens, qui parcourent de longues distances tout en manipulant du matériel, nécessitent des chaussures robustes offrant confort et protection. Une bonne absorption des chocs au niveau du talon (marquage E) et une protection anti-perforation (catégories S1P ou S3) sont indispensables. Un renfort de cheville (marquage AN) stabilise le pied sur les escaliers et échelles.

« Le col rembourré avec protection intégrée de la cheville aide à éviter les points de pression dans les zones de la jambe et de la cheville ».

Pour les environnements humides ou exposés à des produits chimiques liquides, des chaussures avec résistance à l’eau (codes WR ou WRU) sont recommandées. Les semelles en polyuréthane thermoplastique (TPU) sont idéales grâce à leur résistance à l’abrasion et à la déchirure. Les prix varient entre 36,99 € et 88,99 €, selon le niveau de protection.

Connaître les normes de sécurité et de confort des chaussures de travail

Comprendre les certifications européennes est essentiel pour choisir des chaussures qui garantissent à la fois sécurité et confort. Ces normes définissent des critères précis en matière de résistance, d'adhérence et de confort, adaptés aux exigences spécifiques du secteur HoReCa.

Certifications européennes : EN ISO 20347 et EN ISO 20345

La différence clé entre ces deux normes réside dans la présence d'une coque de protection pour les orteils dans la norme EN ISO 20345, ce qui n'est pas le cas pour EN ISO 20347. La norme EN ISO 20345, dédiée aux chaussures de sécurité, impose une coque capable de résister à un impact de 200 joules et à une compression pouvant atteindre 15 kilonewtons (l'équivalent d'environ 1,5 tonne). Ces exigences sont particulièrement pertinentes pour les environnements de travail exigeants comme les cuisines et les salles de restaurant.

Pour les cuisiniers, confrontés à des risques comme la chute d'objets lourds, les modèles S2 ou S3 (norme EN ISO 20345) sont recommandés, car ils allient protection des orteils et résistance à l'eau. En revanche, pour le personnel en salle, où les risques sont moindres, des chaussures conformes aux classifications OB ou O2 (norme EN ISO 20347) suffisent souvent, tout en offrant une bonne adhérence et des propriétés antistatiques nécessaires sur des sols glissants ou humides. Depuis 2022, le marquage FO, autrefois requis pour les classifications S1, S2 et S3, n'est plus obligatoire, bien que certains fabricants continuent de l'appliquer.

Résistance au glissement : classements SRA, SRB et SRC

Les indices de résistance au glissement sont essentiels pour garantir la sécurité sur des surfaces souvent glissantes. Ces indices mesurent le coefficient d'adhérence des semelles dans différentes conditions :

SRA : Testé sur carrelage céramique mouillé avec détergent (coefficient minimum de 0,32 à plat et 0,28 au talon).
SRB : Testé sur acier lubrifié au glycérol (coefficient minimum de 0,18 à plat et 0,13 au talon).
SRC : Combine les tests SRA et SRB, offrant ainsi la protection la plus complète.

« Le test SRA reste une exigence mais ne sera plus spécifié individuellement. Il sera désormais intégré dans les exigences de base (SB), devenant une norme de référence pour toutes les chaussures de sécurité vendues sur le marché européen. » - Lemaitre Sécurité

Dans une cuisine, où des contaminants comme l'eau savonneuse et les graisses sont fréquents, un classement SRC (ou le marquage SR, introduit dans la norme de 2022) garantit une meilleure protection contre les glissades. Pour le personnel en salle, un indice SRA peut suffire, bien que le SRC soit préférable pour ceux qui passent fréquemment entre la salle et la cuisine.

Classement	Surface de test	Lubrifiant	Utilisation dans le secteur HoReCa
SRA	Carrelage céramique	Détergent / Eau	Salles à manger, halls, sanitaires
SRB	Acier lisse	Glycérol (huile)	Cuisines, zones de préparation, plonge
SRC	Les deux surfaces	Les deux lubrifiants	Zones polyvalentes (cuisine et salle)

Une fois les normes de sécurité bien comprises, il est tout aussi important de s'intéresser aux éléments garantissant un confort optimal pour des journées de travail prolongées.

Caractéristiques de confort pour des journées de 8 à 12 heures

Le confort est primordial pour les longues heures debout. Le marquage E (absorption d'énergie au talon) joue un rôle clé en réduisant la pression sur les articulations, contribuant ainsi au bien-être du personnel. Pour limiter la fatigue musculaire, privilégiez des matériaux légers comme les coques en composite ou en aluminium, qui remplacent efficacement celles en acier.

Des semelles intérieures anatomiques et des semelles intermédiaires en EVA infusé aident à répartir uniformément le poids du corps, réduisant ainsi les douleurs dorsales et articulaires. La respirabilité des chaussures est également cruciale : optez pour des fibres techniques et des membranes capables d'évacuer l'humidité, évitant ainsi ampoules et infections fongiques. Enfin, des semelles flexibles permettent un mouvement naturel du pied, tandis que des semelles intérieures amovibles offrent la possibilité d'ajouter des orthèses personnalisées. Pensez également à choisir des modèles disponibles en plusieurs largeurs pour éviter les points de compression.

Avant tout achat en grande quantité, testez différentes paires avec un échantillon représentatif de votre équipe pour vous assurer qu'elles conviennent aux conditions réelles de travail. Cela garantit à la fois sécurité et confort pour vos employés.

Choisir des matériaux durables et respectueux de l'environnement

Les matériaux jouent un rôle clé dans la durabilité et l'impact écologique des chaussures. Tout comme la sécurité et le confort, opter pour des matériaux durables aide non seulement à optimiser l'investissement, mais aussi à minimiser les coûts à long terme. Dans le secteur HoReCa, où les chaussures sont soumises à un usage intensif, elles doivent souvent être remplacées tous les 6 à 12 mois. Miser sur des matériaux de qualité peut prolonger leur durée de vie, réduire les déchets et offrir une meilleure performance globale. Voici un aperçu des composants essentiels pour des chaussures à la fois performantes et respectueuses de l'environnement.

Matériaux de tige : cuir, microfibre et tissus techniques

Le cuir pleine fleur est apprécié pour sa résistance naturelle à l'eau, conforme aux normes S2 et S3. Cependant, il demande un entretien régulier pour conserver sa souplesse et ses propriétés. Les alternatives modernes, comme les microfibres recyclées, offrent une solution plus légère et facile à entretenir. Ces matériaux, souvent présents dans les gammes écoresponsables, utilisent du polyester recyclé (PES), combinant efficacité et réduction de l'empreinte environnementale.

Les tissus techniques respirants, quant à eux, favorisent une meilleure circulation de l'air, ce qui aide à limiter la transpiration et les risques d'ampoules ou d'infections fongiques. De plus, des traitements spécifiques peuvent prolonger la durabilité et l'apparence des matériaux, tout en évitant une usure prématurée. Pour ceux qui recherchent des options véganes, il existe des modèles certifiés sans matières animales, fabriqués à partir de microfibres performantes qui garantissent à la fois durabilité et hygiène.

Matériaux de semelle extérieure : adhérence et résistance

Dans les environnements exigeants comme ceux du secteur HoReCa, le choix du matériau de la semelle extérieure est crucial. Le caoutchouc est souvent préféré au polyuréthane (PU) en raison de ses performances supérieures sur des surfaces mouillées, graisseuses ou soumises à des températures extrêmes. Par exemple, le caoutchouc peut résister à des températures élevées (marquage HRO) là où le PU commence à se détériorer dès 90–100 °C.

En plus de sa résistance thermique, le caoutchouc offre une meilleure durabilité face à l'abrasion, prolongeant ainsi la vie des chaussures. Les semelles dotées de sculptures anti-colmatage sont particulièrement utiles, car elles empêchent l'accumulation de débris dans les rainures, facilitant ainsi le nettoyage. Pour les environnements où les sols sont souvent exposés à des graisses et à de l'eau savonneuse, il est conseillé de choisir des semelles en caoutchouc certifiées SRC (ou conformes à la norme SR de 2022).

Fabrication responsable et certifications

S'engager dans une démarche écoresponsable passe aussi par le choix de chaussures fabriquées dans le respect de l'environnement. Les modèles véganes ou portant le label « Eco » intègrent des matériaux recyclés tout en maintenant des standards élevés de confort et de sécurité, notamment en termes d'adhérence. Les certifications comme celle du Leather Working Group (LWG) garantissent que le cuir utilisé provient de tanneries répondant à des critères environnementaux stricts.

Privilégier une fabrication européenne, notamment dans des pays comme le Portugal, permet également de réduire l'empreinte carbone liée au transport tout en s'assurant que les conditions de travail respectent les normes européennes. Enfin, investir dans des chaussures durables, avec des semelles renforcées et des matériaux de qualité, contribue à réduire les déchets tout en offrant une meilleure rentabilité.

Avant de procéder à un achat en volume, vérifiez que les modèles choisis, même ceux éco-conçus, respectent les certifications de sécurité en vigueur comme l'EN ISO 20347:2022, afin de garantir leur adéquation pour un usage professionnel.

Assurer un ajustement optimal pour chaque membre de l'équipe

Trouver des chaussures qui s'ajustent parfaitement est aussi crucial que de respecter les normes de sécurité. Des chaussures mal ajustées peuvent causer des ampoules, aggraver des douleurs existantes et réduire leur durée de vie. Dans le secteur HoReCa, où le personnel effectue en moyenne 9 003 pas pendant un service de 12 heures, chaque détail compte.

Prendre en compte les problèmes fréquents des pieds

Les longues heures debout peuvent entraîner des soucis comme la fasciite plantaire (douleur au talon), l'hallux valgus (oignon), la tendinite d'Achille ou encore les pieds plats. Pour atténuer la fasciite plantaire, privilégiez des chaussures avec un amorti renforcé au talon (marquage E) et une semelle à effet « rocker », qui réduit la tension sur le fascia. Les personnes souffrant d'hallux valgus bénéficieront de modèles avec une zone d'orteils large et des matériaux souples pour éviter la pression sur l’articulation. Enfin, pour les pieds plats, un soutien de la voûte plantaire intégré ou la possibilité d’ajouter des orthèses sur mesure permet de mieux répartir le poids et d’éviter des déformations à long terme.

Mesurer et choisir la bonne pointure

Une fois les besoins spécifiques identifiés, il est indispensable de sélectionner la pointure adéquate. Voici les étapes clés pour mesurer correctement :

Prenez les mesures en fin de journée, quand les pieds sont légèrement gonflés après une journée de travail.
Placez le pied sur une feuille, marquez l’extrémité du gros orteil et l’arrière du talon, puis mesurez la distance avec un mètre ruban.
Mesurez les deux pieds et basez-vous sur le plus grand pour choisir la taille.
Pour convertir en taille française, ajoutez 1 cm à la longueur du pied (en centimètres) et multipliez par 1,5.

Lors de l’essayage, assurez-vous qu’il y a assez d’espace pour glisser un à deux doigts derrière le talon. Pour des chaussures de sécurité avec embout, prenez une demi-pointure ou une pointure au-dessus, car le renfort ne s’étire pas.

Adapter les orthèses et semelles personnalisées

Si des orthèses sont nécessaires, choisissez des chaussures avec des semelles amovibles (environ 6 mm d’épaisseur) et un volume intérieur suffisant pour éviter toute compression. Une tige rigide en acier ou polypropylène est également essentielle pour stabiliser la chaussure et soutenir l’efficacité des orthèses. Lors des essayages, il est important que le membre de l’équipe porte ses orthèses pour vérifier que la profondeur et le volume de la chaussure conviennent. Enfin, assurez-vous que la chaussure conserve sa certification de sécurité (EN ISO 20345 ou 20347) même après l’ajout des semelles personnalisées.

Pour répondre à ces besoins, Karl & Max propose des modèles équipés de semelles amovibles, permettant d’insérer facilement des orthèses tout en garantissant un confort optimal et une adhérence fiable pour vos équipes.

Conclusion : mettre en place une politique chaussures efficace

Adopter une politique bien pensée pour les chaussures de travail peut transformer à la fois la sécurité et la productivité sur le lieu de travail. En misant sur des modèles certifiés EN ISO 20347/20345, avec une résistance SRC et un confort adapté à des journées de 8 à 12 heures, vous réduisez les risques d'accidents tout en améliorant le confort des équipes. Pour aller plus loin, un suivi régulier de l’état des chaussures est indispensable.

Programmez le remplacement en fonction de l’usure réelle. Inspectez fréquemment les semelles extérieures : lorsque la sculpture devient lisse, l’adhérence diminue, augmentant ainsi le risque de glissades.

Prévoyez également des consignes d’entretien spécifiques selon les matériaux. Les modèles en microfibre, par exemple, peuvent être lavés en machine pour garantir une hygiène optimale. En revanche, le cuir nécessite un entretien manuel régulier afin d’éviter qu’il ne s’abîme. Encouragez aussi vos équipes à alterner entre plusieurs paires pour permettre un séchage complet. Cela préserve non seulement les matériaux, mais aussi la santé des pieds.

Pour prolonger la durée de vie des chaussures et maintenir des standards d’hygiène élevés, limitez leur utilisation aux zones de travail dédiées, comme les cuisines. Cela réduit l’usure prématurée et empêche l’introduction de bactéries extérieures. Enfin, des solutions comme celles proposées par Karl & Max, avec des modèles certifiés, des semelles amovibles et une garantie de 12 mois, sécurisent davantage votre investissement tout en répondant aux exigences de sécurité et de confort.

FAQs

Quelles certifications doivent avoir des chaussures de sécurité adaptées au secteur HoReCa ?

Pour assurer la sécurité et le bien-être de vos équipes dans le secteur HoReCa, il est indispensable de choisir des chaussures conformes à la norme européenne EN ISO 20345. Cette norme garantit notamment un embout de protection capable de résister à un choc équivalent à 200 joules. Selon les besoins spécifiques de votre environnement de travail, vous pouvez opter pour des modèles classés S1, S1P, S2 ou S3, chacun offrant un niveau de protection adapté à des conditions particulières.

En parallèle, privilégiez des chaussures certifiées SRC, qui est le plus haut standard en matière d’adhérence antidérapante. Cette certification est essentielle pour les zones à risque, comme les cuisines ou les espaces humides, où les sols glissants sont fréquents. Ces normes assurent non seulement une meilleure sécurité, mais elles participent également au confort des employés, même pendant de longues journées de travail intensif.

Comment choisir des chaussures adaptées aux besoins spécifiques des pieds dans le secteur HoReCa ?

Pour répondre aux besoins spécifiques des pieds dans le secteur HoReCa, il est crucial de considérer trois éléments essentiels : le soutien anatomique, le confort sur de longues durées et la sécurité.

Choisissez des chaussures dotées d'une semelle intérieure ergonomique et amovible, capable de s'adapter à la morphologie du pied et de recevoir des orthèses personnalisées si nécessaire. Pour affronter de longues heures debout, privilégiez des modèles offrant un bon amorti et une semelle intermédiaire souple qui aide à réduire la pression exercée sur les articulations. Les chaussures certifiées SRC (antidérapantes) sont particulièrement recommandées pour minimiser les risques de glissade sur des surfaces humides.

Assurez-vous également que les chaussures respectent la norme européenne EN ISO 20345, qui garantit une protection efficace contre les impacts, les risques électriques et les chutes d'objets lourds. Ces critères combinent sécurité, confort et performance, permettant aux équipes de travailler efficacement dans un environnement exigeant.

Quels matériaux privilégier pour des chaussures professionnelles durables et respectueuses de l’environnement ?

Pour réduire l’impact sur l’environnement tout en assurant une utilisation durable, choisissez des matériaux responsables et respectueux de la planète :

Cuir végétalien : une option sans élevage qui réduit à la fois l’empreinte carbone et la consommation d’eau par rapport au cuir traditionnel.
Caoutchouc naturel : issu de forêts gérées de manière durable, il est biodégradable tout en offrant une bonne adhérence et une grande résistance.
Fibres recyclées : fabriquées à partir de déchets plastiques, elles permettent de diminuer l’exploitation de nouvelles ressources tout en facilitant le recyclage.

Privilégiez également des modèles conçus pour être facilement réparés ou recyclés en fin de vie. En combinant ces choix, vos équipes HoReCa pourront profiter de chaussures à la fois solides, confortables et soucieuses de l’environnement.

Comment choisir des chaussures professionnelles durables pour ses équipes HoReCa