En 2023, 78 200 accidents de travail ont été recensés dans la restauration en France, dont 71 % causés par des glissades, trébuchements ou chutes. Les zones de plonge, avec leurs sols glissants et conditions stressantes, sont particulièrement à risque. Ces accidents coûtent cher aux entreprises : 3 077 € par employé en Europe, sans compter les coûts indirects comme les absences prolongées et la baisse de productivité.
La solution ? Imposer des chaussures antidérapantes SRC. Ces chaussures certifiées réduisent les blessures liées aux glissades de 67 %, améliorent la sécurité des employés et diminuent les coûts pour l'entreprise. En plus d'être un investissement rentable, elles protègent la santé physique et mentale des équipes.
Points clés :
- 71 % des accidents en restauration sont liés à des chutes.
- Les chaussures SRC réduisent les accidents de 67 %.
- Coût moyen d'un accident : 9 000 €.
- Zones critiques : plonge, cuisines et espaces à forte humidité.
Investir dans ces chaussures, c'est limiter les risques, protéger vos équipes et réduire les dépenses liées aux accidents.
Pourquoi les zones de plonge présentent les taux d'accidents les plus élevés
Principales causes d'accidents dans les zones de plonge
Les zones de plonge sont des environnements où les risques d'accidents sont particulièrement élevés. Entre les sols mouillés, la pression liée au rythme de travail et l'utilisation de produits chimiques, ces espaces cumulent des dangers qui demandent une vigilance constante. L'eau stagnante, les éclaboussures et les résidus de graisse transforment les sols en véritables patinoires, augmentant considérablement les risques de glissades et de chutes.
La pression temporelle est un autre facteur aggravant. Pendant les heures de pointe, les plongeurs doivent travailler rapidement, souvent dans des conditions stressantes. Comme l’explique John Owl, expert en sécurité alimentaire :
"Watch your footing. Wet floors can be slippery."
Dans ce contexte, les erreurs deviennent plus fréquentes, et les accidents, plus probables.
Les produits chimiques utilisés pour le nettoyage compliquent encore la situation. Lorsqu'ils se mélangent à l'eau ou aux résidus alimentaires, ils rendent les sols encore plus glissants et peuvent provoquer des brûlures au contact de la peau. De plus, la manipulation d'équipements lourds sur des surfaces instables accroît le risque de blessures graves.
Entre 2010 et 2020, l’industrie alimentaire a enregistré 169 609 accidents de travail, représentant 12 % des accidents professionnels recensés en France. Une étude réalisée en Corée a révélé que les blessures les plus fréquentes dans ce secteur sont les glissades (25,9 %), les brûlures (22,7 %) et les coupures (21,9 %).
Ce que recommandent les organismes français de sécurité
Pour réduire ces risques, des organismes comme l'Institut National de Recherche et de Sécurité (INRS) mettent en avant des mesures spécifiques. Ces recommandations s’appuient notamment sur le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP). Voici quelques solutions préconisées :
- Installer des revêtements de sol antidérapants pour limiter les glissades ;
- Assurer une ventilation efficace afin de réduire l'humidité ambiante ;
- Mettre en place un éclairage adapté pour améliorer la visibilité ;
- Réduire le bruit ambiant pour un environnement de travail plus sûr ;
- Fournir des équipements ergonomiques, comme des postes de travail ajustables.
En 2024, la Carsat Pays de la Loire a introduit la recommandation R493 dans les restaurants de la région. Cette directive impose notamment l’utilisation de chaussures antidérapantes pour le personnel de cuisine, un équipement essentiel pour prévenir les chutes.
La formation des employés joue également un rôle clé. Elle couvre des sujets variés, comme les procédures de sécurité, l’utilisation correcte des produits chimiques, les premiers secours et les bonnes pratiques d’hygiène. Respecter les règles de sécurité au travail est indispensable pour protéger non seulement la santé physique des employés, mais aussi leur bien-être mental et social.
Comment les chaussures antidérapantes SRC préviennent les accidents
Ce que sont les chaussures antidérapantes SRC
Les chaussures antidérapantes SRC représentent la certification la plus exigeante selon la norme européenne ISO 20347. Pour obtenir cette certification, elles doivent réussir deux tests rigoureux : le test SRA, qui évalue l'adhérence sur du carrelage céramique mouillé avec une solution savonneuse, et le test SRB, qui mesure leur performance sur une plaque d'acier recouverte de glycérol (une substance grasse).
L'adhérence est optimisée grâce à une semelle rugueuse dotée d'un motif spécialement conçu pour mieux accrocher sur des surfaces mouillées ou glissantes. Il est important de noter que "résistant à l'huile" ne garantit pas une protection contre les glissades. Seule la certification SRC offre une véritable sécurité dans des environnements où les sols peuvent être contaminés.
Ces caractéristiques techniques contribuent directement à réduire les accidents, comme le montrent les études ci-dessous.
Efficacité prouvée
L'efficacité des chaussures SRC est confirmée par des études concrètes. Par exemple, une enquête menée auprès de 17 000 employés du secteur alimentaire a révélé une baisse de 67 % des réclamations pour blessures liées aux glissades. Le taux d'accidents est passé de 3,54 à 1,18 blessure pour 10 000 mois travaillés .
Au Royaume-Uni, les données du Health and Safety Executive (HSE) montrent que 33 % des accidents non mortels sur le lieu de travail l'année dernière étaient dus à des glissades, trébuchements ou chutes.
Conseils d'experts pour les longues journées de travail
Les chaussures antidérapantes jouent un rôle clé dans la prévention des chutes, en particulier dans des environnements comme les cuisines où les sols sont souvent mouillés et l'activité intense. Pour les employés qui passent de longues heures debout, une semelle souple associée à un motif de sculpture serré est idéale pour gérer les contaminants liquides et offrir un confort durable.
Pour garantir leur efficacité, il est essentiel d'inspecter régulièrement l'état des chaussures. Vérifiez l'usure des semelles et remplacez-les dès qu'elles montrent des signes de dégradation, car une semelle usée perd ses propriétés antidérapantes.
Dans les environnements de restauration, où les risques de glissades sont élevés, les chaussures antidérapantes ne sont pas un simple accessoire, mais un équipement de protection indispensable.
Avantages économiques de l'obligation du port de chaussures antidérapantes
Moins d'accidents, moins de dépenses
L'obligation de porter des chaussures antidérapantes SRC peut réduire considérablement les coûts liés aux accidents de travail. En effet, les réclamations pour blessures par glissade diminuent de 67 %, selon les données disponibles. Cette baisse se traduit par des économies importantes, notamment dans le secteur de la restauration.
Aux États-Unis, les glissades, trébuchements et chutes représentent la troisième cause d'accidents du travail non mortels, générant près de 13 milliards de dollars de coûts directs chaque année. En plus des indemnisations, les entreprises doivent souvent faire face à des coûts indirects, comme les absences prolongées ou le recrutement de remplaçants. L'adoption des chaussures SRC contribue à alléger ces charges.
Le NIOSH (National Institute for Occupational Safety and Health) a démontré l'impact financier de cette mesure : après l’introduction des chaussures antidérapantes, le taux de blessures par glissade est passé de 3,54 à 1,18 pour 10 000 mois travaillés. Par ailleurs, 50 % des chutes de plain-pied entraînent plus de 10 jours d'arrêt de travail, une durée qui peut être significativement réduite grâce à ces équipements.
| Indicateur | Avec chaussures SRC | Sans chaussures SRC |
|---|---|---|
| Réclamations pour blessures par glissade | Réduction de 67 % | Aucune réduction |
| Coûts d'indemnisation directe | Forte diminution | Coûts élevés |
| Jours d'arrêt de travail | Moins de 10 jours dans la plupart des cas | Plus de 10 jours dans 50 % des cas |
| Confort des employés | Sensible amélioration | Inconfort et fatigue |
Bien que l'achat initial de chaussures SRC représente un investissement, celui-ci est rapidement rentabilisé grâce aux économies réalisées, tout en favorisant un environnement de travail plus sûr et plus agréable.
Des équipes plus engagées et efficaces
Au-delà des économies réalisées sur les accidents, l'utilisation de chaussures antidérapantes améliore aussi la satisfaction et la fidélité des employés. En réduisant la fatigue et les douleurs liées aux longues heures debout, ces chaussures favorisent un cadre de travail plus confortable.
Les chiffres parlent d’eux-mêmes : les entreprises avec un personnel engagé sont 23 % plus rentables et enregistrent une baisse de moitié du turnover. De plus, des chaussures fiables permettent aux employés de se concentrer pleinement sur leur travail, sans l'inquiétude constante des glissades, ce qui booste leur productivité.
En termes de durabilité, une paire de chaussures SRC bien entretenue peut durer entre huit et neuf mois, même en usage intensif, limitant ainsi les remplacements fréquents et leurs coûts. En 2022/23, 473 000 travailleurs ont souffert de troubles musculo-squelettiques. Des chaussures ergonomiques et confortables peuvent réduire ces risques, tout en améliorant le bien-être général des équipes.
En somme, investir dans des chaussures antidérapantes de qualité ne se limite pas à prévenir les accidents. Cela renforce également la satisfaction des employés et optimise la performance globale de l’entreprise, tout en réduisant les dépenses à long terme.
Top 5 des meilleurs modèles de chaussure de sécurité en cuisine
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Options de chaussures certifiées SRC pour les professionnels de la restauration
Après avoir mis en lumière l'efficacité des chaussures SRC pour prévenir les accidents, voici quelques modèles spécialement conçus pour les professionnels de la restauration.
Baskets de sécurité Tennis Karl & Max
Les baskets Tennis Karl & Max sont parfaites pour les équipes en cuisine. Elles offrent une adhérence exceptionnelle grâce à leur certification SRC, idéale pour les zones humides et grasses, comme celles de la plonge. Avec leur design en cuir blanc et noir, elles respectent les codes vestimentaires de la restauration tout en assurant une excellente respirabilité, ce qui les rend adaptées aux longues journées de travail.
Chaque paire, testée par un podologue, garantit un confort durable sur une distance équivalente à 3 000 km, soit plusieurs mois d'utilisation intensive. Leur semelle extérieure anti-colmatage simplifie le nettoyage après chaque service, tandis que la technologie SPILL GUARD® protège efficacement contre les éclaboussures de liquides, un atout essentiel en plonge où les projections d'eau chaude et de produits dégraissants sont fréquentes.
« La composition de la semelle et le motif de la bande de roulement jouent un rôle clé dans la résistance au glissement. Une semelle plus souple et un motif serré fonctionnent particulièrement bien dans des environnements contenant des contaminants fluides ».
Fabriquées au Portugal selon les normes européennes, ces baskets intègrent un cuir certifié LWG (Leather Working Group), s'inscrivant dans une démarche écoresponsable. Leur prix de gros est de 106,50 € HT, avec des remises dégressives disponibles à partir de 6 paires.
Ligne City à venir : chaussures de ville professionnelles
La ligne City de Karl & Max, dont le lancement est imminent, cible les établissements haut de gamme où un dress code strict est de mise. Ces chaussures de ville noires, tout en restant certifiées SRC, offrent une esthétique professionnelle idéale pour les postes en contact avec la clientèle.
Leur semelle antidérapante certifiée SRC garantit la même sécurité que les baskets Tennis, permettant aux serveurs et maîtres d'hôtel de se déplacer sans risque entre la cuisine et la salle. Cette gamme s'adresse particulièrement aux hôtels 4 étoiles et aux restaurants gastronomiques, combinant sécurité, confort et élégance pour répondre aux exigences des environnements professionnels les plus exigeants.
Kit Confort et semelles personnalisées
Pour maximiser la protection et le confort, Karl & Max propose un Kit Confort, conçu pour prolonger la durée de vie des chaussures et répondre aux besoins spécifiques des utilisateurs. Ce kit de 6 mois inclut des semelles de rechange et des lacets supplémentaires, assurant une rotation optimale pendant les services.
Les semelles intermédiaires en EVA offrent un amortissement supérieur et un soutien idéal pour les longues journées de travail. Cette technologie réduit considérablement la fatigue musculaire, un avantage essentiel pour les équipes de plonge qui restent debout entre 8 et 12 heures par jour.
« Les semelles extérieures en EVA amortissent chaque pas et lissent les irrégularités du sol, offrant un confort similaire à d'autres systèmes d'amortissement ».
Les chaussures Karl & Max sont également conçues pour accueillir des semelles orthopédiques personnalisées. Grâce à leur espace intérieur généreux et leur contrefort renforcé, elles maintiennent parfaitement en place les orthèses, offrant un confort optimal pour les pieds sensibles ou souffrant de pathologies spécifiques.
Cette approche sur mesure suit les recommandations des experts, qui conseillent d'identifier les principales surfaces et contaminants responsables des risques de glissade, et de consulter les fournisseurs pour choisir les chaussures adaptées. Karl & Max propose même des paires d'essai, permettant aux responsables F&B de tester les modèles avant de prendre une décision, car le choix ne devrait pas se limiter aux descriptions de brochures ou aux résultats de tests en laboratoire.
Conclusion : Rendez les chaussures antidérapantes obligatoires pour la sécurité et la productivité
Avec 78 200 accidents recensés en 2023 dans le secteur de la restauration, il est clair que le port de chaussures certifiées SRC ne peut plus être laissé au hasard. Ces incidents représentent 25 % des déclarations d'accidents annuelles et causent 15 % des décès accidentels liés au travail.
Les données parlent d'elles-mêmes : les chaussures antidérapantes SRC réduisent considérablement les risques et les coûts associés. Par exemple, l'Université de Californie à Irvine a investi 16 000 € par an dans un programme de chaussures de sécurité. Résultat ? Une baisse des accidents de 75 % dès la première année, accompagnée d'économies directes de 400 000 € et d'économies indirectes estimées entre 3 et 5 millions d'euros.
Mais ce n'est pas seulement une question d'argent. Le bien-être des employés est également en jeu. 50 % des chutes de plain-pied entraînent plus de 10 jours d'arrêt de travail, et les employés de restauration effectuent jusqu'à 23 000 pas par jour. Des chaussures adaptées ne se contentent pas de prévenir les accidents : elles réduisent aussi la fatigue musculaire et protègent contre les troubles chroniques du pied.
Pour maximiser leur efficacité, identifiez les zones les plus glissantes et mettez en place un suivi régulier pour remplacer les chaussures usées avant qu'elles ne deviennent un danger.
Adopter des chaussures certifiées SRC comme norme obligatoire, c'est protéger vos équipes tout en renforçant la rentabilité de votre entreprise. Avec un coût moyen de 9 000 € par accident, cette mesure préventive s'impose comme un investissement stratégique et indispensable pour toute politique de sécurité.
FAQs
Pourquoi les chaussures antidérapantes SRC sont-elles essentielles pour prévenir les accidents en restauration ?
Les chaussures antidérapantes SRC sont spécialement conçues pour offrir une adhérence optimale, diminuant ainsi les risques de glissades et de chutes, notamment dans des environnements exigeants comme ceux de la restauration. Elles répondent aux exigences strictes de la norme EN ISO 20344:2004, ce qui garantit leur performance sur des surfaces glissantes, qu'elles soient mouillées ou couvertes d'huile.
En adoptant ces chaussures pour leurs équipes, les responsables du secteur F&B peuvent réduire de façon notable les accidents de travail. Cela ne se limite pas à prévenir les blessures : cela permet aussi de diminuer les coûts liés aux arrêts de travail et aux indemnisations. Opter pour des chaussures SRC, c'est non seulement protéger vos collaborateurs, mais aussi renforcer la sécurité globale de votre établissement.
Comment démontrer que l'achat de chaussures antidérapantes SRC est un investissement rentable pour les entreprises de restauration ?
Pourquoi investir dans des chaussures antidérapantes SRC ?
À première vue, acheter des chaussures antidérapantes SRC peut sembler être une dépense importante. Mais en réalité, elles permettent de réaliser des économies sur le long terme. Ces chaussures sont conçues pour réduire les risques d'accidents au travail, ce qui signifie moins de frais liés aux soins médicaux, aux indemnisations et aux absences prolongées des employés.
Autre avantage non négligeable : leur durabilité. Ces chaussures sont faites pour durer, ce qui évite de devoir les remplacer fréquemment et limite ainsi les dépenses répétées. En choisissant cet équipement, les entreprises protègent non seulement leurs employés, mais elles préservent aussi leur budget en évitant des coûts imprévus. C'est un choix judicieux qui combine sécurité et maîtrise des dépenses.
Quelles mesures complémentaires peuvent être mises en place pour limiter les accidents dans les zones de plonge, en plus du port de chaussures antidérapantes ?
Pour améliorer la sécurité dans les zones de plonge, plusieurs mesures peuvent être prises en complément des chaussures antidérapantes. Par exemple, l'installation de revêtements de sol spécifiques dans les endroits glissants est un excellent point de départ. De plus, une ventilation adéquate permet de limiter l'humidité, un facteur souvent responsable des surfaces glissantes.
Former régulièrement le personnel aux règles de sécurité est tout aussi important. Cela inclut des rappels sur les gestes à adopter pour éviter les accidents. Enfin, un éclairage optimal joue un rôle clé en améliorant la visibilité, surtout dans les zones où les risques sont élevés. En combinant ces actions avec le port de chaussures adaptées, les risques d'accidents peuvent être considérablement réduits.
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