Normes de sécurité chaussures : ce que la loi exige en hôtellerie-restauration

Ce que dit la loi, sans jargon

Le Code du travail est clair sur un point : l'employeur doit évaluer les risques professionnels et fournir les protections adaptées. C'est l'article R4323-95. En hôtellerie-restauration, le risque de glissade figure dans tous les DUERP. C'est automatique.

Concrètement, si le DUERP de votre établissement identifie un risque de glissade - et il le fait -, vous devez fournir des chaussures conformes à vos équipes. Ou a minima imposer un modèle conforme et vous assurer qu'il est porté.

Les normes qui s'appliquent en hôtellerie

EN ISO 20347 : la norme de référence

C'est la norme des chaussures de travail sans coque de protection. Elle couvre l'antiglisse (SRA, SRB, SRC), la résistance à l'absorption d'eau, et d'autres critères techniques. C'est elle qui s'applique dans 95 % des postes en hôtellerie et restauration.

EN ISO 20345 : quand la coque est nécessaire

Cette norme ajoute une coque de protection (S1, S2, S3). Elle concerne les postes techniques lourds : maintenance, travaux, manutention. En hôtellerie classique, elle n'est pas requise sauf pour les équipes d'entretien des bâtiments.

Le DUERP : votre document clé

Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) est obligatoire pour toute entreprise. Il liste les risques par poste et les mesures de prévention. Si le risque de glissade y figure, les chaussures antiglisse en sont la réponse directe.

Ce document est le premier que l'inspection du travail demande en cas d'accident. S'il mentionne le risque et que les chaussures fournies ne sont pas conformes, c'est la faute inexcusable.

Ce que l'inspection vérifie

• ✓Le DUERP est-il à jour et mentionne-t-il le risque de glissade ?
• ✓Les chaussures fournies sont-elles conformes (SRA ou SRC) ?
• ✓L'employeur peut-il produire les certificats de conformité ?
• ✓La remise des EPI à chaque collaborateur est-elle tracée (signature, date) ?

Ce n'est pas de la paperasserie. C'est ce qui protège l'employeur en cas de sinistre.

Se mettre en conformité en 4 étapes

• ✓Vérifier que le DUERP mentionne le risque de glissade par poste
• ✓Choisir des modèles conformes SRA (salle, réception) ou SRC (cuisine, technique)
• ✓Commander avec certificat de conformité inclus
• ✓Tracer la remise : fiche signée par chaque collaborateur avec date et modèle

Karl & Max fournit un certificat de conformité EN ISO 20347 avec chaque commande. On peut aussi vous fournir un modèle de fiche de remise EPI si besoin.